Aprende todo sobre el Jamón: Origen, Corte y degustación

Curso impartido por Mariano Castellanos, Presidente de Honor de la Asociación de Maitres y Camareros españoles, Gerente del Concurso Camarero del Año , y Fundador y Vicepresidente de la Federación Nacional de Profesionales de Sala. Mariano tiene una dilatada experiencia como Maitre en las más prestigiosas mesas en España: Arrocerías Saint James, Nueva Fontana, L’Albufera, La Aldaba, Restaurante Guipuzcua, Restaurante Gure-Etxea y Melia Castilla.

Videocurso online dónde vas a aprender todo sobre el Jamón, una de las materias primas más importantes del mundo, y de España.

En este videocurso aprenderemos que del cerdo se comercializa todo, veremos que hay partes que se comercializan más en España y otras fuera del país.

También aprenderemos todo sobre los cuchillos que necesitaremos para cortar el jamón.

En este videocurso veremos: conocimiento;y corte del jamón, nombre y apellidos de los distintos tipos de jamón, denominaciones de origen, terminología de cortes o partes que se comercializan del cerdo, limpieza del jamón, aprovechamiento del jamón y degustación y análisis sensorial.

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