Aprende a cocinar con química
Descubre las técnicas inventadas por cocineros como Ferrán Adriá y cómo podemos aplicarlas en cocinas más tradicionales, con resultados sorprendentes.
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Cocina con Química, a cargo de Beatriz Sotelo Sequeiros, chef del restaurante A Estación (Cambre, A Coruña) y miembro del grupo gastronómico gallego Nove.
Beatriz hizo las delicias de la audiencia con la preparación de un completo menú, que incluía platos como el salmón marinado y afumado al momento, san martiño cocinado a baja temperatura o helado de gin tonic, empleando técnicas y materiales propios de un laboratorio de química.
Especificaciones: Aprende a cocinar con química
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