Aprende a ser encargado Maitre de sala. Conoce el servicio

Curso impartido por Mariano Castellanos, Presidente de Honor de la Asociación de Maitres y Camareros españoles, Gerente del Concurso Camarero del Año , y Fundador y Vicepresidente de la Federación Nacional de Profesionales de Sala. Mariano tiene una dilatada experiencia como Maitre en las más prestigiosas mesas en España: Arrocerías Saint James, Nueva Fontana, L’Albufera, La Aldaba, Restaurante Guipuzcua, Restaurante Gure-Etxea y Melia Castilla.

Contenido del videocurso:

Mecánica y limpieza de repaso de vajilla

Limpieza de vajilla

La cristalería

Vestir una mesa Montaje de la mesa

Uso de la bandeja

Transporte de platos

Cómo llevar la bandeja

Hablar con la cocina

El ambiente

Tomar una comanda

Cómo se anota la comanda y la importancia del orden

Consejos para la toma de la comanda