Descubre el mundo de las carnes. Vacuno

A diferencia de lo que ocurre con los demás tipos de carne ,para manipular la carne de vacuno es preciso tener algunos conceptos claros.;

Las piezas son muy diferentes entre si y cada una de ellas exige una forma especial de cocinarla para obtener los buenos resultados deseados.;

Además hay grandes diferencias en cuanto a la calidad: factores como el color ,la estructura de la fibra o la distribución de grasa y que desempeñan un papel muy importante.;

Con los conceptos que vamos a exponer más adelante aclararemos la mayoría de las dudas que podemos tener a la hora de la elección de la mejor carne de vacuno para nuestra receta.